O controlo de humidade é essencial para manter a segurança e a qualidade da produção na indústria alimentar, e garantir o normal funcionamento dos processos produtivos. Para alguns alimentos, como a batata doce, por exemplo, as condições ideais de temperatura e humidade variam consoante as diferentes fases do processo de produção e de armazenagem.
Foi-nos proposto controlar a temperatura e a humidade de 3 armazéns (17 500 m3) de uma unidade industrial de batata doce na Comporta. Simultaneamente teríamos de garantir a correta ventilação dos espaços, de modo a controlar os níveis de CO2 nos armazéns. Como gostamos de desafios, concretizámos o controlo de humidade, temperatura e ventilação com um sistema que integra múltiplas soluções Ameno.
Para garantir a frescura e a integridade da batata durante o armazenamento, é necessário uma atmosfera com humidade relativa elevada (85% H.R.) e uma temperatura amena (18ºC a 20ºC). Através do sistema de aspersores de alta pressão FOG injetamos humidade na nave, sempre que necessário, através da avaliação automatizada dos humidostatos integrados no sistema. Na linha de embalamento, uma linha de aspersores garante ainda a frescura da batata doce e reduz o aquecimento da própria maquinaria.
Com a instalação de climatizadores adiabáticos COOLER mantemos a temperatura fresca, e ventilamos o espaço, mantendo os níveis de CO2 abaixo do 1300 PPM.
Depois do embalamento é necessário garantir a integridade das embalagens, e a humidade relativa deve descer abaixo dos 50%. Nesta fase são usados os desumidificadores por adsorção DRY, muito eficientes, mesmo a baixas temperaturas.
Se tem problemas de controlo de humidade, temperatura e ventilação preencha o formulário da página contatos. Os nossos técnicos fazem avaliações customizadas às necessidades especificas de climatização e humidade de cada setor.
Se tem problemas de controlo de humidade, temperatura e ventilação preencha o formulário da página contatos. Os nossos técnicos fazem avaliações customizadas às necessidades especificas de climatização e humidade de cada setor.
